爱吃砂锅粥 爱吃蒸海鲜 爱吃打边炉 潮菜真的是很容易让人不知不觉爱上的菜系，传统料理也一样吸引人，海鲜是潮汕空运过来的，很多品种对我来讲都陌生而新奇，摆放海鲜的一定是个处女座你们说呢？ 汕头是潮州菜的源头和精髓所在，这家店正是地道的汕头人所开，一直很想去汕头，可是始终还没有机会去，这次算是先在上海过过瘾。 ▲ 潮汕卤水拼盘（鹅肝，粉肠，鹅翅）潮州卤的关键在于那锅老卤，既保留了中药材的药香，又咸淡适中，酱香浓郁。很喜欢潮菜里的卤鹅肝，比起我们熟悉的西餐里的鹅肝，要好吃几倍；粉肠看上去QQ的样子，其实口感很粉糯；鹅翅软硬适中，我的胶原蛋白靠你啦。 ▲ 生腌虾菇虾菇，就是皮皮虾，新鲜古法腌制，将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、酱油、香油等按照比例做成腌料，渗入肉中，冰镇后入口清凉，肉质柔嫩。如果你要问我是生腌好吃，还是椒盐好吃，这就有点难说了，就好比醉河虾和油爆河虾，都是我的爱啊！ ▲ 菜胆炖花胶鲍参翅肚其实源于潮州菜，所以潮汕人处理花胶也是有把刷子的，肥美到容器都快装不下的大花胶，没有腥味，只有香味，我满眼看到的又是胶原蛋白啊！ ▲ 大响螺螺肉经过大厨之手被处理得干干净净，为了保证海螺的口感，将其切得又薄又大，涮的时间不能过长，才能呈现这抹嫩白的色泽，脆嫩爽滑，鲜美无比。潮汕地区产的响螺，螺头饱满，肉身小且嫩滑。原只摆放在炭火上满满煨烤几小时，这样的响螺肉更是吃一次，终身难忘。 ▲ 香煎马头鱼其貌不扬的小鱼，煎至金黄色，表皮香脆，肉质雪白剔透，香嫩可口，用最简单的烹饪手法，却能吃到属于大海的味道。 ▲ 烙九肚鱼菠萝卷以蚝仔烙为原型的创新菜，香酥脆爽的表面，内里鱼肉嫩滑。一直很喜欢吃九肚鱼，但这种创新做法还是第一次吃，配上独特的酸甜菠萝酱，果香味可以解掉油腻，好吃到停不下来~~~ ▲ 糯米猪肠总是偏爱糯米的点心，猪肠里除了糯米，有好多食材镶嵌其中：香菇、虾米、莲子、花生仁……口感软糯又丰富。 ▲ 白灼上水尔仔尔仔就是超级迷你小鱿鱼，原只白灼，咬开就是鲜美的汁水，韧中带脆，潮菜就是习惯于保留食材最本来的味道，也很适合喜欢清淡的我。 ▲ 潮汕咸面线也叫潮汕面条，或长寿面，用麦面加适量食盐揉成面团，经过擀面、磨细、拉长、蒸熟、晒干，面线才能如线如纱。这碗韭菜炒咸面线，细长如线，口感柔韧咸香，富有弹性，吃第一口就感到惊艳，强烈推荐！