出游到厦门，搜点评找美食，岂能错过这家排第一的日料，坐落在厦门思明区市中心位置，门面不算大，静静地居于一隅，木质格纹移门透出禅意。 环境 进门店员会用日语打招呼，主要以包房和敞开式料理台为主，料理台呈现L形，可以坐6-8人，由日料师傅同时服务。 主厨推荐 近距离可以看着师傅捏寿司、做小碗料理、切刺身片……整场下来也是一种视觉享受。佩服师傅整场下来有条不紊，根据每个客人进食速度很好的拿捏一道道料理呈现速度，完美享受一整套主厨推荐高品质用膳过程。 套膳餐品 套膳包含前菜、刺身、料理、煮物、炸物、醋物、寿司、盖饭、吸物、甜品和水果。生鱼片按照鱼类品种和肉类颜色深浅摆放，粉色toro极度美味的精华部位，入口即化；一道道品下来差不多都要扶墙出了，邻桌的软妹子吃到生鱼片时已经开始喊饱了。 细节控 ☞ 餐厅用的竹筷，筷套上写有中文，单个寓意美好的字，比如当晚我拿到的是“好”； ☞ 生鱼片用到的芥末都是师傅手磨的山葵，专业顺畅嗖嗖得摩擦，犹如琴师波动琴弦般地轻松自然； ☞ 套膳中顶级和牛料理，盘角撒了海盐、7味粉、手磨山葵，三片和牛可以分别品尝到不同佐料，分量不多，但足够每片的蘸取，如此严谨和专业，让人愉悦和感动； ☞ 师傅很轻巧的把一枚枚寿司横卧在餐盘上，搭配了自己腌制的萝卜条和姜片。每吃完一道寿司可以品几片清清口，便于更好的体验下一道；每一道寿司上菜前，师傅都会用手里餐布轻拭下餐盘；第一枚寿司用完，师傅会通过店员询问，根据客人各自饱腹感的不同捏出下一枚寿司米量； ☞ 每道菜品上桌，日本师傅会用日语描述一遍，旁边店员马上翻译菜品名称，详细到每道菜品的配菜；现磨山葵先抹在生鱼片上，再蘸取一半日式酱油口感最佳； ☞ 从进门落座到用餐结束离开，店员全程带着微笑面容；用餐前会事先询问是否有忌口；过程中收盘和擦拭专业又礼貌，有任何需要像师傅沟通的都可以通过他们转达；用餐结束还会送到店门口，一系列的小细节让人心生愉悦。 一道道严苛要求高品质食材和师傅高桥桑极端精致与用心才是怀石料理的最高境界，每一道菜都精美如画。店员介绍套膳食材也会根据时令变化来调节。