同乐大酒店的一楼多了一个新的餐饮部分——鹅佬大，鹅肉吃法不是港粤最常见的烧鹅，而是卤鹅，味道别具一格重在回味。 主要还是采用的鹅是广东狮头鹅，肌肉非常丰富，烧腊做法并不最为合适，卤汁的话，吃起来更香也更有回味感。 每天固定五次的出炉时间，分别是在早上10点半、12点半；晚上4点、5点半和7点半，如果追求最佳口感的话，不妨多等等，只要最新出炉的卤鹅。而等鹅肉上桌之后，就可以慢慢开始吃，先尝尝带着微温时的口感，然后留下几块，最后尝尝冷卤的滋味如何。 经典鹅肉八珍拼盘198一份，作为禽类中的王者，卤狮头鹅的价格也不算很贵了，加上开业当天的5折特惠，真是完美享受~ 鹅肉八珍之中，卤鹅肝其实很中我心意，吃多了西式的香煎鹅肝，回过头来尝尝传统的卤制做法，别有一番滋味。这儿的鹅肝分两种，一种金牌鹅肝，另一种是粉肝。 金牌鹅肝是整个肝部直接卤制，中央部位就会偏向于凸显法式鹅肝的那种细腻柔滑，只有很淡的卤汁香味，口感清淡微微带着点咸味，鹅肝本身的细腻口感很明显，火候把握的不错，没有偏老。 粉肝则是卤熟之后，再切片卤一下，所以吃起来味道要更重一点，但也仅仅是跟金牌鹅肝相比而言。因为这儿的各种卤鹅部件的口味都偏清淡话，主要凸显卤香回味，所以即使是着重卤制的鹅肝，也不是重口味倾向，嫌淡的话可以多蘸点鱼露蘸料等。 鹅肉单点的话是45一例，肉质非常有嚼劲，属于很耐嚼而又回味很香的类型，不愧是狮头鹅专有的强悍肌肉。这种卤味其实特别配酒，可惜这儿似乎不提供酒水，不然好想来上一碗黄酒冲蛋配着，等到天气一冷，这绝对是最佳组合。 至于鹅掌和鹅翅，吃着不是常见的超级酥烂的口感，也是属于特别有韧性的下酒菜类型。用筷子吃不太过瘾，不如直接上手啃，这时候才能真正彰显出吃货的基本功——牙口好才是真的好。隔壁桌就是一个老大爷，快到花甲之年了依旧口感很棒的啃着鹅翅膀，我得好好学习~ 至于这儿的汤品——泰国椰皇炖乌鸡，用的椰子是小型椰子，慢炖之后汤水的甜度很高，配上乌骨鸡，算是格外滋补的汤。闻着能感受到很浓烈的椰子香味，刚一入口的香甜感很有冲击力，都快赶得上糖水的甜度了，一开始不太能喜欢，小口小口慢慢喝着，逐渐就习惯舒坦下来了。 顺带，这儿的米饭也不错，用的是沃谷有机米，可以免费加饭。浇上卤汁伴着吃味道挺好，颗粒感很明显，搭配卤汁没有糊嘴感，吃着挺香。