牛头山位于绿岛的东北角的还岸边，要从观音洞附近走一条岔路才能到山下，一不小心就擦肩而过。之所以得名牛头山据说是因为老远看去这座山就像一头老牛坐卧在海边，但不发挥充分的想象力还真看不出，牛头山下有宽阔的大草坪，爬上牛头山，可以看到绿岛的海岸线，从这里看去太平洋的蓝色深浅不一。从牛头山上俯瞰，绿岛监狱在不远处。