一到顺德陈村公司本地小伙伴就经常介绍桑拿鱼。今晚终于可以見识一下，魚如何做桑拿。 车子在小巷里不断转亭穿梭，终于到了该餐厅，穿过停车场才是餐厅。几栋六七十年代的老民居及院子，再以违章搭建拼凑而成的，根据经验此中必有美食。 同事订好包房內坐下好一会，大妈型的服务员才來下了一锅 +以胡萝卜，玉米等耐煲的食材为锅底煮上20分钟的湯底， +没想到这种老店也能採用标准作业模式，每道工序皆用秒表测时。这个基本覌念主要是后续的工序皆采蒸这个烹调方式，以确保食材不过老或不熟。 +接着是蒸魚的步骤，片起之魚肉已不带刺，再佐薑丝及芋头去腥提味又蒸七八分钟后起锅。 经过底锅食材煲湯的蒸气与去腥提味食材两相桑拿，魚肉鲜美入口要化不化间，无刺不腥。 +再來重头戏牛肉陈村粉下锅，又以计时器计时，已顾不得注意它设定几分钟，起锅时不论粉或牛肉，一样只能以丝滑嫩糯来形容。 顺德不愧为美食之都，美食果然大隐于市。