在南充的两天半里，吃了三次锅盔灌凉粉，这是最为满意的一次。到店的时候是早上九点过，锅灶前，几位大姐正在忙碌着做锅盔。这一次，终于见到了做锅盔的整个过程。将揉好的面揪下来一坨，混合上店家秘制的香酥，蘸上一点点芝麻，拿捏成方形的模样就算初具雏形了。接下来，方形的面饼放入微热的菜油中，两面微微变色后，放入炉灶的下层烘烤，过后就大功告成了。友合店的这家方锅盔相比较昨天吃到的华凤店，锅盔的水准确实高了很多。个人感觉也不完全是因为现烤的缘故，因为这边的锅盔面皮稍微厚实一点点，分层更清晰，表皮的酥脆更明显。最值得肯定的是内皮的些微咀嚼感，而非从里到外的相同的口感。但本人还是觉得锅盔皮偏薄了一些，以至于存在感少了一丢丢。这次要了锅盔夹凉粉和锅盔夹素菜，价位都是六元。凉粉的质量很好，爽滑吸溜，就是佐料欠了一点，辣味香味都不算突出。相比较，夹素菜就更胜一筹。素菜类似于凉拌三丝，不过食材已经超越了三种——青瓜丝，红萝卜丝，海带丝，还有滋味浓厚的折耳根。虽然佐料依然不愠不火，但素菜的清香味已经弥补了调料的缺憾。发觉这方锅盔真不愧是连锁店，每家店的布置，餐品，完全是一模一样，除了锅盔之外，还有粥和其它小菜以及快餐的选择。