...不含明矾的健康油条，也许不那么酥脆，但粉料绝对足量，或许是在面团里加了点盐，口感微韧，外脆内实
在林俊杰把《豆浆油条》这首歌唱满大街小巷之前，我就已经知道吃油条就得配豆浆。喝纯白的豆汁，是纯白的浪漫，吃完金黄的油条，爱情就要再发酵，因为是你，豆浆油条又何妨，豆浆离不开油条，让我爱你爱到老。 。 。 。 。 。 。栅桥菜市场门口有一家开了多年的早餐铺【李方包子店】，镇店招牌肉包子自是不必多夸，他家的油条更是远近闻名，供不应求，自磨和现榨的豆浆也是口碑甚佳。店里大锅煮的现成豆浆1，5元一碗，没有豆渣，白得干净，香得纯粹，不含任何杂质。现榨的豆浆则需要等候十分钟左右，制作过程还是可视的，但见一粒粒黄豆先是混着水在豆浆机里高速旋转着，慢慢地，黄豆开始分裂成渣，最后只剩乳白色的豆浆在机器里翻滚。只需十多分钟的等候，一壶现磨豆浆就完成了，乳白色的豆浆散发出淡淡的清香。伙计小心翼翼地用一个个纸杯分装，价格比大锅煮的要贵个五角。口感更醇厚，饮尽见底微有豆渣。每一个在这里安享早餐的清晨，我总觉得空气中飘散着一股淡淡的甜甜的。 。 。 。 。 。 。 。 。这家店对油条也很有态度，老板老板娘齐齐上阵，噼里啪啦在清油里炸着声明不含明矾的健康油条，也许不那么酥脆，但粉料绝对足量，或许是在面团里加了点盐，口感微韧，外脆内实。周末不必赶早上班，我非常开心在店堂食，找个邻近操作台的位子，悠哉悠哉的边吃边侧脸观察老板炸油条。老板通常将提前发酵好的老面在案板上反复揉捏，直到面团极具弹性，然后赶成片，切成块，再拉成条。拉伸，旋转，交叠，下锅，这些过程简直是一气呵成。柔软的白面条块在油锅中翻滚，发出滋滋的响声。老板用筷子不断翻转着油条，滚烫的油让油条发生着美丽的变化。慢慢地，一根根油条浮起，膨胀饱满，坚挺金黄，油条便出锅了。金黄的油条，松脆适度，嚼劲十足，再配上豆浆，简直妙不可言。 。 。 。 。 。 。 。我有个习惯，爱将油条浸泡在热豆浆里，大约五秒左右夹起。油条发泡得很均匀，短短五秒，足够让豆浆完全浸润。泡过豆浆的油条，不那么有嚼劲，但也不至于软烂，一口下来，少许豆浆汁溢出，豆浆的香醇融入油条的焦香，简直是绝配。豆浆和油条，就像公不离婆，秤不离砣。曾经不知道听谁说过，最美的爱情，不是别墅游艇米其林，而是有一个人愿意陪你坐在路边，吃着油条，喝着豆浆。庆幸人生还长，不必苦恼。我已经遇到我的豆汁，你也会遇到你的油条。 。 。 。 。 。 。 。 。——2017，5，19 。Bongca，Longlin。_。