一进门就闻到了一股浓浓的香味儿，走过去一看，原来是卤煮火烧的。使我垂涎三尺。我要了一碗。往里面一看，火烧和羊杂混在汤里。我夹了一截羊小肠，细细的，放在嘴里咬，嫩嫩的，滑滑的，松软的，火烧味儿更绝，非常爽口，据说是祖传秘方，经精心调制而成，难怪如此爽口，我连汤都喝光了，连碗都不用刷了。吃到嘴里，便感到它的做工十分精良，口感细腻，入口即化。如果慢慢品尝，会吃出它特有的浓香。由于刚从冷藏柜里拿出来，冰冰的，使它的味儿更好。虽然一小碗很快吃完了，但是却令我回味无穷。直至下一道菜上菜为止。豆汁焦圈是最出名的，在我看来喝不惯，老北京人却很喜欢它们。