建水特色的过桥米线，最大的特点是加入了嫩嫩的草芽。在古城西门附近，早上寻吃发现的我一家，人不少，在红河吃早点，一个10元碗就可以吃得很满足很撑，依旧一海碗，汤美味，里面草芽，酥肉，汆肉，豆腐皮，豆芽，血旺等等，还加入了油炸的人工菌，虽然不比鸡棕但是也还是很香。而且建水细米线也入味，自助的米线放着都一大碗，实实在在根本吃不完，需要单独提要求少来点。红河的过桥每个地方都有异同，建水因有草芽的细嫩，也是只有来建水才能吃到那么美味新鲜的草芽。