水库鱼，白贝等海鲜贝类同焖，鱼口感滑嫩，油而不腻。也很好的保持了鱼的细嫩。选自水库的鱼肉嫩滑紧实，经过纯净天然水库饲养过的大盘鱼，肉质特别鲜美香甜，健康绿色，再配上虾，白贝，冬瓜等鲜味十足的配菜，尤其是冬瓜，绵绵的，清甜入味。真是清，鲜，嫩，滑，还非常开胃，滋补，好吃让人无法抵挡。大盘上桌前，厨师已将盘里的白贝，冬瓜用锅爆熟，但盘子中间的大鱼只有八成熟。大盘上桌后就架在炉上，一边继续煮一边开吃。所以，吃大盘鱼要从大盘的边缘开始，等周边的白贝等配菜吃得差不多了，鱼肉也熟透了，并吸足了盘里的可口，这才开始吃鱼。经过虾汁，贝汁，浸润的鱼肉，其肉味之香浓滑嫩。