潮汕牛肉吃过不少地方的，说实话论味道而言，厚品海记还是值得赞赏，尤其是沙茶酱的尺度把握得比较好，甜度和咸淡适中，而不像很多内地的潮汕牛肉沙茶酱通常偏咸。吊龙和趾肉口感细嫩，不错。但本人觉得，既然是试营业，还是应该敞开胸怀虚心接纳更多的看法，比如分量偏少的问题，诚然可能是因为内地牛肉价格偏高的缘故，但在试营业期间如果大量客户都普遍有此类看法，还是应该重视，或加量同时适当加价，或开诚布公地明确中高端的消费水平定位。在试营业期内，就让食客们觉得份量不足，我觉得最起码不是一个聪明老板的聪明做法。郴州本地食客口味习惯历来相对偏单一，作为在郴州呆了五六年的外地吃货，深深明白在郴州做小众口味的非湘菜类美食确实不易，跟老板娘和股东邦主原来都有浅交，还是衷心希望他们能把很有地域特色的一些美食坚持下去，慢慢把口碑和流量做起来，争取把成本降下去，把美味的性价比提升起来。