本地朋友领着来的，说是新开的一家土菜馆让我来尝尝鲜。富阳的土菜，可以说是大半个浙江土菜系的代表了。糅合了杭州菜，绍兴菜，宁波菜，衢州菜的精髓。除了沿海地区的温台甬菜系，隔江的桐庐，衢州口味偏辣，大部分浙江人吃不惯。杭州菜太淡，宁波菜偏咸，绍兴又是霉卤为主，味道太重。比较下来，本人还是喜欢富阳菜。好，进入正题，这家饭店实物点菜区在一楼，左右两排铺的满满当当。出于礼貌，让朋友点的菜。粗粗瞄了几眼，菜品卖相上乘。估计味道不差。进了包房，卫生卫生，带有独立洗手间，私密性不错。服务热心，有叫必应，反应也快。冷菜先上的白斩鸡。看皮色，属于二黄系列。夹一块翅中蘸少许酱油入口，心情顿时愉快了起来。原来是市面上极少吃得到的阉鸡。皮脆肉滑，皮下有冻，肉质紧实却嫩，鸡的香气很浓。配的酱油就是最简单的黄豆酱油。豉香衬着鸡肉的肥美，一口咬下去，真的油而不腻，芬芳。赞一个。卤鸡脚，其实应该叫凤爪。鸡脚是带那根大长脚骨的。凤爪则是脚掌部位。而且个个精挑细选过，个大肉多。肥糯甘香是我对它的评论。冷菜里还有自己做的糖蒜，荞头，酱萝卜皮。既开胃又解腻，配搭不错。热菜让人惊喜，肉汁千页豆腐，口感脆嫩的千页豆腐里夹了手工剁成的土猪肉馅，用红烧肉汁提味。荤素平衡感绝佳。白腌菜野兔锅仔，梅干菜烧肉夹酒酿馒头，以前已经评论过太多次了，这边不赘述。只是盛器老板动过心思的，锅仔取农家大灶的造型。上桌就让人眼前一亮，有新意。加分。荷包蛋烧嫩牛排，做法其实不复杂，不过能把家常的红汤荷包蛋和中式嫩牛排结合起来再码上有机番茄做配料，这就说明老板真的在菜品上动足了脑筋。有点融合菜的创意了。再加分。蒜子大肠煲，砂锅炖江鲫鱼，杭椒油渣，腊肠蒸芋头这几道菜中规中矩，拼的是食材的清新。有点需要提醒店家，红薯的酱油放多了，以至于咸味盖住了腊肠的脂香。有点小小遗憾。炸虾饼，极朴素的河虾加面浆和匀后下油锅酥炸。吃口酥脆咸鲜。怪不得生活在北京的富阳朋友一直遗憾吃不到家乡的咸鲜口，估计说的就是这滋味。红烧短头，富阳名菜。一直纠结短头到底是什么鱼。有人觉得是富春江里独有的江团品种，身上无鳞像鲶鱼又像鮰鱼。肉质鲜嫩无刺，特别适合小孩或者不大会吃鱼的朋友。红烧做法简单粗暴，大油锅飞炸好后喷料酒铁锅旺火炖煮，最后收汁撒葱花出锅。味道却又细腻绵长让我屡试不爽。三五知己围坐，一筷子鱼肉嘬一小口米酒。这滋味实在可以让人忘却尘世烦恼。富阳依山傍水，所以山珍和江鲜的组合最为奇妙。有机会来的朋友一定要尝试。