杨笙唐，店名感觉都带着古韵。店开的好晚。要下午两点钟之后才开始营业。所以来了几次都没有吃上。今日总算在一个合适的时间赶到了一个合适的地方。还是用的攻略团购原价十元的姜汁撞奶三块九。幸好每人限一碗。否则我觉得要吃3碗了。服务员很快端来一碗姜汁。大概在碗底的1/5处。当面把热腾腾的水牛奶倒入姜汁碗里。旁边放上一个沙漏，服务员提示等沙子流光就可以喝了。真不知道是什么工艺呀。到了三分钟后碗里的鲜奶变成了微微的凝固状。有点像豆腐脑。味道是牛奶里面带有姜味。牛奶的奶味特别浓。吃的整个胃里暖暖的。连不爱吃姜的我都感觉不到姜的刺激。回家后百度了一下。姜汁撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。&nbsp。材料，新鲜水牛奶，鲜榨姜汁糖。&nbsp。牛奶煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，几分钟左右就能凝固。关于姜汁撞奶还有传说。从前老婆婆经常咳嗽。虽然知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，孝顺的媳妇将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是牛奶凝结了，姜汁的辣味也被牛奶盖住了。婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就流传开了。这家的店的地址在解放路步行街洪湖藕王的边上。