这是一家承载了霍州饸饹面历史的老店。最早在『州府楼』侧边开的店，是我从小吃到大的地方。在记忆里，他家还是头一家往饸饹面里放西红柿这种配菜的店，相比传统而言很特殊，我也很开心。★干面饸饹（热）☆。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。检验一碗好的饸饹面，关键是要看汤。汤做的好不好，决定了一碗饸饹面的味道。饸饹汤是的配方是每个霍州人都人人皆知的，但又不是每个人都能够精准把握好正宗饸饹汤的味道。少盐或者少料，都可以影响整个汤头的味道。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。一碗饸饹面的组成部分很简单，一把饸饹面，然后由炸豆腐丁，豆角丁，白萝卜丝，加上豆芽和葱花等搭配的配菜，再有一大勺特质的汤头便成了一道家乡美味。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。面条是事先便做好的，在开水煮熟后，过凉水再拌熟油，放置许久。吃的时候，浸入大锅汤煮的稍热便捞出，盛到碗中。吃的时候，粗细正好，软硬正佳，口感劲道，顺滑Q弹。这是凉水过后用熟油拌过的结果。汤头咸淡刚好，味道说不出来的奇妙。颜色上看起来像极了酱油汤，但其实这是甜面酱的作用。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。一碗饸饹面，白棕红黄绿五颜六色，色香味俱全。★干面饸饹（凉）☆。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。凉拌口味的饸饹面，是饸饹面作为干面饸饹的一个延伸和另一种口味的体现。夏天的到来，人们也将凉拌饸饹作为了消暑解饿的一种方式。面条为主体，黄瓜丝，炸豆腐丁，豆角丁，香肠丁等作为配菜，用陈醋，香油，芝麻，细盐，辣椒油等佐料混合拌匀即可。吃起来口感劲道，清凉爽口。凉拌饸饹随处都可以看出，味道也大同小异，红林家的也是不错的。★关于辅食☆。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。煮食的饸饹面中同时可以附加例如煮茶叶蛋，煮丸子，煮麻花，煮烧饼，煮火腿等辅食。在饸饹汤的浸泡下，本来很普通的东西变得美不可言。特别是煮烧饼和煮麻花，原本酥脆的口感变得外软内筋，外表软烂但内部还是劲道有嚼感，而且充满了美食的汤汁。别是一般风味。⚠&nbsp。结语，&nbsp。在霍州生活了二十多年，每次回家前就开始惦记上了这口，就好比是馋酒的酒鬼很久都没有喝到熟悉而又美味的美酒一般，霍州饸饹面就是我的美酒。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。红林饸饹面在霍州也开了许多家，大有连锁之势，虽然老店早已搬迁，但味道却从未改变。小时候开店做面的老板娘，现也早已放下手中汤勺，只负责汤头的调制。并且也慢慢的把肩头的担子交给了自己的下一代。这是面店的传承，也是味道的延续。希望这样的好味道能够一直流传下去，让如我这般的人能够继续吃到这么爽口。