『yummy爱北京』一家源自于新加坡的福建菜，由多年前举家搬迁至新加坡????的福建莆田人方志忠先生所创立，荣获了2016年新加坡米其林一星餐厅，横扫各大美食类大奖，成为当地的中餐第一品牌。近年来，逐渐在中国多地开立分店，风靡两岸三地，食物品质有口皆碑，受到广大食客的钟爱。北京目前有三家分店，这家在三里屯太古里南区二层，九龙冰室的边上。??环境♥︎&nbsp。餐厅面积不大，总体环境干净清爽，正中间华丽璀璨的吊灯很引人注目。餐桌间距比较窄，不太适合密聊，单桌面积也比较小，好在能让我们把邻桌拼起来，避免了无处上菜的尴尬。??口味♥︎，口味上还是符合米其林一星水准的，惊喜感与满足感源源不绝，雷区很少。菜单中的莆田10醉，样样都是当地经典特色，纯朴归真，广受好评。♣︎九转小肠，鲁菜经典九转肥肠闻名遐迩，而这道九转小肠则是九层肠中肠，给我带来全新的味觉体验，精选特级小肠经过反复搓洗，处理得很整洁，层层叠叠的切面很漂亮，十二种香料卤制，吃上去脆嫩入味，小炉台的加热很好地保持了这道菜的温度和口感，一份量比较小，让人忍不住又打包一份带走。♣︎冰镇南日鲍，成品很漂亮，鲍鱼在冰晶的映衬下显得愈发灵动，口感很赞，遵从食物本味，超级好吃。♣︎糖醋皮蛋，Unique的烹制方法，糖醋味不是很浓重，如果皮蛋表面的淀粉糊再少一点就好啦。♣︎虾苗拌头水紫菜，头水紫菜是指每年十月第一次采割的紫菜，产量极少，被称为“紫菜中的黄金”，如此讲究的食材，搭配莆田特有的红尾巴虾苗，口感超赞，脆嫩滑口又不失嚼劲，一道小菜就让人流连忘返。♣︎冰浸苦瓜，基本不吃苦瓜，听说这道菜又美又没有苦瓜味就想见识一下，嗯造型的确很有新意，意境满满，but&nbsp。即使将苦瓜片的薄如蝉翼并且用冰镇的手法轻微麻痹了味蕾，但这依旧是苦瓜呀，出身瞒不住??，但是厨师精湛的刀功以及这份冰水浸泡的创意口感还是非常值得称赞的。♣︎蛏子，重头戏来啦，来之前就是被这家的蛏子种草，果真没有让我大失所望，68元一种口味，共有6种做法，盐焗（铁板盐焗蛏），酒香（老酒竖海蛏），烹炒(蛏炒蛋)，爆炒（姜葱炒海蛏），椒盐（椒盐海蛏），蒜蓉（蒜蓉蒸海蛏），说是蒜蓉卖没了（但是菜单里其他的蒜蓉菜都能做，有蛏子，有蒜，为啥没有蒜蓉蛏子????），最后点了盐焗，姜葱炒和椒盐三种口味，全部的蛏子均选用产自莆田哆头村黑泥滩涂的哆头蛏，饱满硕大，超级肥美。铁板盐焗蛏不愧为总厨推荐No，1????，最大程度的保存了食物的原味，避免反复的烹制和调味掩盖其本身的美味，而另外两种做法则又能带来不同口感口味的丰富体验，咸香，松脆，都值得尝尝，吃到之后，邻桌新客人点盐焗的说是也卖完了，真是抢手呀，默默庆幸自己来得早??。♣︎软煎黄鱼，鱼肉肉质鲜滑细嫩，轻微煎烤的表皮经过汤汁的浸泡酥软好吃。♣︎百秒黄花鱼，基本上每桌必点。原味清新烹调集大成者也。选用新鲜空运的小黄花鱼，每条200g左右，保证了100秒快蒸后鱼肉刚好断生，口感最为鲜嫩，出菜后要求服务员在20秒之内上菜，从而最好的呈现这种精确的入味，简单的盐，葱姜以及黄豆酱调味，极好的衬托出鱼肉的甜香而不会喧宾夺主。♣︎黄金荷叶包，按位点，荷叶饼经过煎炸酥脆金黄，配搭的滑嫩肉丝口味酱香微甜，二者十分match。♣︎酥炒芋心，小块芋头经过轻微炸制，表面酥脆，挂以糖稀，口味甘甜，遗憾的是芋头本身面度不够，内部口感不好。♣︎莆田︎荔枝肉，类似于菠萝咕咾肉，外酥里嫩，糖醋味正宗，还不错。♣︎酥炸冰心榴莲，冰火两重天的口感，外焦里软，还有些许流心，榴莲控不容错过。♣︎肉松茄子，炸茄子表面焦脆，内在绵软，搭配可口的肉丝，一口咬下去香气四溢。♣︎传统扁肉汤，扁肉的外皮最为讲究，猪后腿瘦肉反复捶打再加少许面粉制作成半透明的面皮，加入拌有虾米，葱花的猪五花肉馅，从外到内都很Q弹滑嫩，微酸的清汤更加还能中和些许的油腻，很赞。♣︎芋香鸭，芋泥和鸭肉层层叠叠，外表焦脆，咸中带有微甜，还行。♣︎莆田卤面，本地风味面食，软糯顺口，汤底纯白香浓，加入了很多海鲜提味，很赞。♣︎农家擦粉，就是面线糊，超开心的食品，健康养胃，吃着很满足。♣︎白果芋泥，香甜绵密，甜度恰到好处，一直都很开心的甜食。与莆田当地菜式相比，菜量相对小一些，但摆盘和制作工艺更加精良，贵多不贵精。??服务♥︎，中规中矩，无功无过。近年来因为不少莆田系的负面新闻而对莆田二字毫无好感，而这家名副其实的优质餐厅则为它首次打上了正面的标签??，嘿嘿??。