板荞麦是山形县的一道特色美食，很久以前日本劳动人民吃大锅饭的时候，经常把荞麦面盛在一个长木板箱，大家一起享食。在日语中有个说法叫做「板につく」寓意一起劳作的人工作上能早日得心应手，板荞麦的得名也由此而来。山形荞麦的特点是颜色比普通江户荞麦要偏深色些，也比江户荞麦更粗更硬，在咀嚼过程中享受荞麦的那种唇齿留香。 店坐落于距离惠比寿车站步行5分钟左右的一条小巷口，平时一到中午，门口就已经排起了长队，多的是在附近上班的白领，也有慕名而来的游客，日本人排队规规矩矩，与前面排队的人隔出一人的空间，保持刚刚好的距离。 进店后，和风气息扑面而来，连菜单都是用类似于宣纸纸张的朴素原味风，在这样清淡的环境中整个人瞬间就放松了下来。 菜单种类不多，但几乎每种都是人气王，其中经典荞麦套餐，天妇罗荞麦套餐和鸭肉荞麦套餐下单率最高，特别是鸭肉荞麦，因为日本人不喜鸭肉，能觅到的店不多，会做鸭肉荞麦面的店更是少之又少。 荞麦可以选择细面或者是粗面，温热或者是冷荞麦，蘸酱也有芝麻和普通可供选择。 初冬的日本有些冷，于是选择了热荞麦天妇罗套餐，随餐还附送小碗鸡五目焖饭。 一上桌，荞麦的清香扑鼻而来，通常掺了小麦粉的荞麦面口感会更爽滑，他们家偏深色些的细打荞麦面口感没有那么爽滑，但散发着迷人的口感相当有嚼劲。 几起几落，便嗦完，唇齿留香久久不散。 如果你点的是冷面，吃完服务员还会呈上一小壶荞麦汤，是煮完荞麦后的汤水，营养非常丰富，就这么喝已经浓郁沁香，亦可倒入蘸汁增加更丰富的口感。 天妇罗里有两只大虾，猪肉，洋芋。没有天妇罗蘸酱，只有桌上的粗盐，店家非常注重还原食材本身的味道，没有过多使用调味。 大虾炸完后外脆里嫩，虾肉紧实饱满大只，猪肉全用瘦精肉，也未经过任何调味，待食客品尝原汁原味。洋芋软糯香甜可口，真是一口都不过瘾。 附送的小碗鸡五目焖饭略有余温，日本人非常喜欢这样带些硬口感的鸡五目焖饭，我个人还是觉得热乎乎的软焖饭更合胃口 吃完没有重油腻的饱腹感，心情舒畅喜悦。