位于上九路85号的鑫记传统竹升面，是我们一路过来看到的第一家老字号，号称上过《舌尖》。有人形容：“广州的性格，就似云吞面------包容，实在，丰富，好味道！”我们的广州之旅，可以从一碗云吞面开始！ 竹升面是广式小吃之一，采用传统方法和面，然后用竹竿压打出来的一种面食。还以为能在店里看到《舌尖》里播放的师傅骑坐在竹竿上压打面团的情形呢，真是想多了~ 云吞面源于广州，一般以云吞拌面，将煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱和火腿熬成的汤底即成。这家的浇头有十几种，除了面，还可以搭配米粉。点了碗店主推荐的招牌面皇，25元。内容很丰盛，包含两颗鲜虾蟹子云吞、两颗鲜肉云吞、一块猪手、两块牛腩、两条油菜和竹升面。云吞很大只，鲜肉馅的鲜嫩多汁，嚼起来有爽弹的跳跃感；鲜虾蟹子云吞更加好味，不仅拥有鲜肉馅的润滑口感，而且更为鲜美，整只虾仁搭配满满的蟹子，真让人口齿留香，回味无穷。油菜脆爽清香，余味回甘，很赞。猪手和牛腩中规中矩，总体算不错。地道的竹升面一点水都不用，完全靠鸭蛋，这家主打竹升面，这碗面的所有食材里，却是竹升面最为逊色，虽然比较劲道，但是不够弹牙，感觉不出蛋香。俩人一致认为，下次来不要尝试面条了，直接要碗鲜虾蟹子云吞就好。