文明路的勉记炖品皇，1985年始创于广州净慧路75号，和光孝寺的信行丰炖品皇是兄弟店，都是广州超强人气的老字号。 这家店有两间相邻的小小的门面，一间做厨房，一间堂食。门口的墙壁上悬挂着菜牌，由几十个不同底色的小木牌组成，小木牌上用手写体标示出炖品名称和价格，真是古朴又可爱。 我们点了份椰子炖竹丝鸡，20元。炖汤与煲汤不同，煲汤是将食材与清水放进汤煲中直接加热，炖汤是用炖盅装满食材隔水间接加热。竹丝鸡就是乌鸡，椰子炖竹丝鸡，是以整只椰子做炖盅，全部食材放入椰子汁里，盖好盖子，隔水炖数小时即成。 炖汤汤色透亮，食材比较简单，配角就一颗枣、两片姜、几粒枸杞而已。口感上不是那种重调料的浓汤，而是突出食材自身的鲜纯，盐味淡得几乎没有，甜味更占上风。但那种香甜不是因为添加了糖分，而是源于椰汁的清甜和鸡汤的香醇，所以一点都不腻，非常可口。这一盅汤蛮实在的，鸡块很多，且都是鸡腿、鸡翅等肉多的部位，炖得肉烂骨酥，吃完又暖身子又顶饱。