多彩贵州烙锅 听闻烙锅许久，对这贵州地方名小吃有点好奇 这家利时百货对面的烙锅新开不久，门面不大，楼梯上去好几层，楼上的空间稍大些 现在的烙锅大多用电磁炉，这家的锅用的是内凹平底带边的不锈钢锅，选了菜油，烧起来香 小菜其实有点像升级版麻辣烫或者一般火锅里的东西，肉类多为牛羊肉以及内脏，价格基本在20出头，不贵，蔬菜与火锅涮料基本无异，10元以下的居多，可见还是非常亲民的，中心的锅倒一层油，下菜烙熟，有点像煎，但油更大些，土豆和牛肉好吃，蛋饺是自己做的，也好吃，其他点的味道一般，鸡翅不怎么好吃 吃的时候蘸点辣椒面，辣椒面拌好的有点酸口，去油腻，会提前问要不要加折耳根，不过这家的蘸料不够香浓，蘸到后面没味了 凉拌折耳根和甜酒粑粑是必须要点的，折耳根就是鱼腥草，云贵地区的特色食品，之前去云南的时候尝了第一口简直触电一般，一股怪味直冲脑门儿，然后旁边那云南哥们吧嗒吧嗒嚼的津津有味，当地人桌上的常见凉拌菜，有点以之为药膳的意思，云南和贵州的凉拌调味有点不同，这里的加了更多的辣和其他调味料，鱼腥草的浓烈气味反而没那么明显了，而且边吃烙锅边吃点这个，非常解腻 甜酒粑粑相当好吃，小米、糯米、高粱，加点酒酿，做成的软糯小甜点 出门的时候看到一楼食材放的整整齐齐，有点小惊讶，每种菜都各自放一个篮子里，干净整洁，蔬菜和肉类都蛮新鲜的，缺点是油烟味有点大，抽烟管不给力，烙的时候油会溅出，可以穿个围裙挡挡