1、全国十碗面之一的河南烩面，我已是第二次品尝了。 2、郑州合记烩面，中华老字号，清真著名品牌，中原一绝，这是清真烩面，所以，加的是羊肉，不是猪肉。河南人就是自己家做烩面，也大多加羊肉，不加大肉，他们好像在区分牛羊肉时，喜欢把猪肉叫做大肉？ 3、全国十碗面，清真占两碗：兰州拉面（加牛肉），河南烩面（加羊肉）。 4、合记的烤麸特好吃，冷菜，简单开水里过一下后，浇上香油、花生酱，立刻就入味了，烤麸的这种吃法爽口，有嚼劲了，真的不错，不过，上海人叫烤麸，这儿叫面筋。这是我第二次到该店，第二次吃这个面筋了。 5、合计店家里面，一直是人多的很，而且都是当地人，很难见到外地游客，即使是郑州以外的，也是以河南人居多。 6、店里另一道景色就是穿绿色工作服的服务员特多，我问大堂经理为何要那么多服务员，她答，即使那么多人，服务员也很忙不过来：开单、收钱、找零、送餐、收盘……我总觉得这个收钱找零不该是服务员的事，可以电子点餐，吃完后凭点餐单顾客自己上前台结账即可，不知店家是否怕顾客先吃后付吃完后不付钱？ 7、值得提醒的是：合计烩面的大腕与小碗，面的份量相差2量，大腕4量，小碗2量，价格只相差1元，吃多少，自己看着办吧。