灌肠用的荞麦为原料，因此做出来的成品形状类似，但颜色的是偏暗灰色的，荞麦也算是面食的一种，不过吃起来却很像凉粉，口感清爽，爽滑得像果冻。品尝灌肠店家会淋上一勺子打卤，辣椒则根据自己的喜好自行添加，一碗的分量其实挺多的，如果不够这家还有夹肉饼，其实就是陕西的腊汁肉夹馍~