前两年，伴随着福合埕和八合里的红火，厦门掀起了一股潮汕牛肉火锅的热潮，汤清、营养又养生，潮汕牛肉火锅确实很符合闽南人的味道倾向。   不过比起潮汕的牛肉风格，我更偏爱泉州牛肉，汤底加入药膳，喝起来更加浓郁够味。   轮渡总公交站旁的这家【牛趣牛肉店】，便是我很喜爱的这样一家泉州牛肉馆。   店内的菜单分为牛肉火锅菜单以及简餐菜单，楼下的小桌比较适合一两人简单吃，楼上的大桌便是为多人牛肉火锅大餐准备的~   一楼的明档，可以看到整个厨房的操作过程，加上香飘四溢的牛肉香，还未吃就已经让人按捺不住啦！调料区有丰富的酱料，可以随意调制自己喜爱的风格。   火锅未上，先来点凉菜下酒呀！   凉拌金钱肚，很有嚼劲但又不会嚼不动。凉拌黄瓜、凉拌木耳，清新可人。这时候来点啤酒势在必行啦！   店内的牛肉火锅并不是直接采用泉州牛肉的汤底，而是为了方便涮肉，稍稍稀释，加了玉米萝卜等辅菜，喝起来依旧是浓浓的牛肉香，夹杂着淡淡的药膳滋补气息。   各类牛肉先走一波！非常优质新鲜，稍稍在漏勺中滚几圈，看着鲜红的牛肉变成娇嫩的粉红色，大片夹起，蘸上调料，很过瘾。   还有弹嫩可口胶质十足的牛鞭、弹牙爽口的牛肉丸、嫩滑柔和的肉羹……甚至素菜类的炸豆皮、娃娃菜也都十分好吃。   最后再来一份手工面，这时候煮了很多肉菜的汤底更加浓郁，味道丰盈，煮的面条不用任何蘸料就很可口。   除了牛肉火锅，店内还有端上桌即可食用的冷热菜。   招牌水煮牛肉，看起来热辣无比，吃起来倒是没有那么辣，很适合闽南人的程度。牛肉十分嫩滑够味，下面的配菜也很可口，超下饭，也下酒~   人少的话，点个店内的套餐，性价比也很高，做得超棒的咸饭，搭配大块牛排，盛上一碗烫烫的牛肉汤，幸福感爆棚~或者不吃牛肉，搭配一份肥瘦相间、油而不腻的卤肉也很赞。