芦月轩羊蝎子———餐厅位于通州管庄一带，僻处于建筑材料研究院的院落里，路人不知，识者自来。我也是受人热荐，相约而来。到店时已经是晚八时，夜色笼罩了，但门前仍有排队等位的食客。店面红色基调，桌桌食客爆满，气氛热烈。热锅羊蝎子在京城流行，印象中大致始于90年代后期，不过本人无甚偏爱，甚至有些趋避之。大致羊蝎子店内，难免有膻气弥漫店内，让人难以久坐。但此店食客熙攘，大盘的羊蝎子在店内托来送去，却只闻羊肉鲜香，不闻膻腥气味，顿生好感和食欲。羊肉比猪肉肉质紧凑，比牛肉的动物纤维松软细致，如无膻腥气，是上好食材。中国人历史上喜食牛羊，趋避猪肉。先秦时期便以牛羊为尊贵食物。“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”直到宋代，牛羊肉都是贵族化的食物。大概到了明清，中国人口暴增，食物偏好质量下降，主食在大米白面中掺进土豆玉米，肉质从牛羊转而趋向猪肉。以至于像我之辈的今人，食猪肉为常，却以牛羊为转换口味的替代肉质了。鲜香柔美的羊腔骨肉，配以小酒数杯，驱除疲劳，放松心情，还少许改变了自己对京城流行食品羊蝎子的成见，不错的一顿晚餐体验。此店应该还会再来，不过最好是在入冬以后的某个飘雪之日。好食物都是有时令的。羊肉与我的相约佳期，大约在冬季。