胡辣汤是郑州几乎可与烩面齐名的特色餐。首席馆“方中山”母店位于紫荆山路顺河路，汤有普通和优质两种（后者干货多些）。肉盒、油饼、水煎包、豆腐脑等配菜也很好吃。方中山的经营方式类似传统老店，基本没有服务，排队人很多，早上做好的各种食物中午基本就卖光了，也不加做。