上海著名老吉士酒楼的原班厨师团队坐镇的店。活剥河虾仁用的是上海的特大河虾，和常见的酥炸小河虾的确不是一个重量级。师傅们都是手工剥壳，三斤左右的河虾，只出8两虾仁儿。这一盘可费了不少功夫呢。白嘴吃，虾仁已经足够鲜嫩Q弹。蘸着配好的醋碟，更有滋味~ 野生虎头虾单手是无法掌握的，个儿大肉厚，里面还带虾籽儿。