1 / 果醋鲍鱼沙拉 黑明餐厅食材用得很舍得，从这道果醋沙拉鲍鱼便可得知：鲍鱼很大只，Q弹饱满，可以搭配底部的占了果醋的生菜一起食用。 鲍鱼与蔬菜、果醋的搭配很巧妙，正如Yann主厨所描述的：“入口咀嚼的时候，可以感受到果醋与生菜的清爽口感，但这又不会覆盖主角鲍鱼的甜美。” 2 / 海蛎煎 海蛎煎是用地瓜粉包裹着海蛎与其他调料烹饪而成，算是厦门大街小巷随处可见的特色小吃。 海蛎与地瓜粉本身都是偏于软嫩的食材，煎制之后，海蛎仍保留了原先的柔嫩甜美，而包裹于外的地瓜粉则变得酥脆，虽然同样来自临海地区，但对这道本土海鲜小吃，Yann主厨兴趣十足。 3 / 厦门薄饼 厦门薄饼是餐厅的招牌料理，也是美食家蔡澜先生眼中“质朴而有灵魂的味道”。 薄饼的食材有五花肉、海蛎、虾仁等，多达11种，种种都是甄选于优质食材。配料有海苔、贡糖、蛋丝、肉松等8种，酱汁则提供了颇具本地风味的厦门辣椒酱、芥末、番茄沙司。 而在这道厦门薄饼。 4 / 秘汁秋葵伴沙虫 沙虫在厦门更多的是被制作成土笋冻，而黑明则是采取了另一种烹饪方式：在沙虫里套上莴笋，在搭配秋葵，最后淋上特调酱汁。 5 / 闽南紫菜饭 米饭颗粒分明，每一粒米都被裹着一层紫菜末，海产干货焖出咸香，与米香、油香交织一起，还未入口，香气早已扑鼻而来，连Yann主厨也不禁夸赞：“好香。” 6 / 有机青菜 蔬菜是从有机农场直接采摘运来的，所以口感会比普通蔬菜更香甜 一次不错的用餐体验。