马壹兴泡馍在西安已有三十多年历史了，可以说是很具有陕西美食特色。麻酱凉皮、牛羊肉泡馍，小炒、腊牛肉夹馍以及卤汁凉粉都是他家的招牌美食。 牛羊肉泡馍，汤清肉烂，汤鲜而不膻，肉嫩而不绵。泡馍软硬适中，料重味醇香气四溢，牛肉超大块，老板太实在了！就着辣椒酱和糖蒜，味道美滴很！ 麻酱凉皮，加入了浓郁的芝麻酱和油泼辣子，口感很独特，越吃越香！味道香辣可口，软糯顺滑，酱汁浓郁，最适合现在天热的时候食用。 卤汁凉粉，酱汁非常丰富，据说由60多种小料熬制而成，白吉饼掰成块，布一层凉粉，上面浇上卤汁，再来个松软的松花蛋，最后再浇上一层油泼辣子，看着就流口水了。吃的时候千万不能搅，从碗边吃就好啦，味道忒色十足！ 他家凉菜也不错，清爽可口，自酿的酸梅汤喝起来也是别有一番滋味在心头。 店内环境整洁明亮，装修风格特别考究，明厨亮灶，最大的亮点当属干净卫生，老板很讲究，不仅在美食上很用心，在卫生方便也下了功夫。操作间一尘不染，凡是进去都要脱鞋，穿上白袜子，地面整洁，里面设施摆放也很整齐，如果有一点油腻，阿姨就会来用抹布擦干净。让人感到舒服，干净卫生可以放心用餐。