豚骨汤头加上黑胡麻酱油，汤头相当浓郁，但喝起来却又不会死咸，加上赤丸让汤头变得微辣，但辣也消解了一些豚骨的腻感，也消除了一些甜味。面条是极细的细面，可以选择软硬，我选了硬一点，吃起来倒是有点像港式捞面的口感，挺不错的。一风堂的半熟玉子是没有卤制过的，纯白煮蛋，半熟的蛋黄掌握得相当不错，不过因为没有卤制过，所以味道平淡了些。