莆田卤面是最受顾客欢迎的一道菜，而高汤是做好莆田卤面的关键，原来的高汤由各个连锁店的厨房自己熬制，结果由于厨师技艺不同而造成味道差异大。制定一套标准化流程，连用几勺调料、翻炒几次都有了精确的标准