在一个下着大雨的时候又来吃老北京火锅了，这感觉很巴适。 京城大脑袋的「秘制麻酱小料」大概是目前济南调制的最好吃的之一，比很多人觉得非常棒的鑫龙要好。而麻酱蘸料是老北京火锅的核心之一。 另外一个核心就是手切羊肉。老北京火锅会按部位把羊肉分的很细，譬如羊上脑、黄瓜条、羊磨档、腱子肉等等，不同部位涮食起来有不同口感，用的则都是内蒙的优质羊肉。其他机器切割的普通羊肉和优质牛肉类等等店里也都有提供。 「京八件」细分的八款手切鲜羊肉不同部位，用一个很具中式文化的原型架子做容器上桌，文化味挺浓，上面提到的各羊肉部位这里都有包含，属于到他家吃饭的必点菜品，涮起来必然是味道不错的，可能肉块看起来切的挺厚。但实际上涮食时间一定不能太长，会影响口感； 「手切羊上脑」感觉这次吃的羊上脑比以往更肥一些，用牙齿撕下的肥肉被剩下一些，吃了会腻，所以自己控制好量比较好，整体肉质没问题； 「羔羊肉」机器切出来很薄，更符合大家平时吃黄铜木炭火锅时涮羊肉片的感觉，肉嫩且香； 「鲜毛肚」和老北京涮肚一样是有些味道的，最好放在其他菜品后面来涮，不然会影响其他菜品感受。我个人对这个味道比较敏感，随便吃两口也就罢了。毛肚稍微一涮就得赶紧吃，老了是咬不动的； 「牛骨髓」比较粗大的骨髓一定要多煮一会，口感滑嫩，适合喜欢这口的人们； 「午餐肉」清真的牛肉午餐肉，牛肉含量不低，但这个味道不是我的菜； 蔬菜类和其他非肉类我懒得多说，无非是必选的白菜、豆腐等等，最后主食无论点「手擀面」还是「清真杂面」，都是为了吃饱点吧[悠闲] [环境][服务] 家庭聚会和随便吃吃没问题，商务宴请可能环境普通了点，服务跟进很不错，朋友带了孩子来，工作人员会主动帮助照顾孩子。