泰安门的菜单每50天更新一次，到我们这，已经是第十五份菜单了。 餐厅都多以季节为单位更换菜单，过分者甚至一本菜单用好几年的时候， Stefan Stiller能一边营业一边如此高频率地推出新菜品，实在令人佩服。 1 / 北海道扇贝 | 指柠 | 红鳟鱼子 扇贝是入口是舒服的细腻，冰凉柔软的口感一下子在舌尖上“哔”地四散开去。 说她柔软，她又在余味未尽时，不甘心地用辛香料的香味狠狠刺激了下你的味蕾。 2 / 烤茄子 | 日式昆布高汤 | 青柠 先不说口感，这道餐最让人着迷的，是颜值。如果不是后来问了主厨，即使把整盘餐都下肚，我都不相信这道菜竟然是茄子做成。 这道菜由日本啫喱汤、茄子泥、风干茄子堆叠而成，上面又撒上了小花做装饰，当然也增口味，层次很复杂，但是吃完之后，整体的口感只余简单的两个字：鲜美。 3 / 西班牙绯红虾 | 龙豆 | 野米&日本毛豆色拉 与上一道烤茄子一样，这道菜仍是用各种食材堆叠搭起：最底下的是味道鲜明的日本毛豆色拉，往上是半熟口感的龙虾肉，据主厨介绍，虾肉里还挤入了虾头内味道浓郁的汁水；再继续往上，就是用龙虾汁打成的泡沫了。 再详细点介绍的话，则还要将刷在盘底的墨鱼汁，以及点缀其上的龙豆也讲一遍。 这样一遍介绍下来，总感觉这是一道充满了热闹气氛的料理：这么多食材在一个盘中玩耍呢！ 4 / 烟熏番茄冷汤 | 腌制马鲛鱼 在马鲛鱼肉里头还加入了蟹籽，再在顶上铺上了一层软的不像话的黄瓜啫喱。吃的时候淋上龙虾冷汤，虾的鲜美在各种缝隙中来回穿梭，甚是喜人。 5 / 西瓜冰霜 西瓜冰霜带着轻盈的口感加入这道餐中，与急冻成粉的芥末叶一起，更能衬出底上绿叶紫苏的独有清香，相得益彰。 在之后等下一道主菜的十几分钟时间里，紫苏香气一直停留在口腔中，提神又舒服。 6 / 海胆 | 德国酸面包 | 青苹果片 底下的酸面包端上桌时还带着温热，刚好映衬上头海胆的微凉。 二者的口感虽大有不同却在一个盘中和谐相处：海胆绵密之余又带浓郁，酸面包在黄油中炸过之后，成了带着气孔的酥脆，顶上苹果脆片的清爽及时出现后，刚好解掉腻口。 7 / 无花果 | 乡村奶酪 | 核桃牛奶冰淇淋 最后的甜点最让人不忍下手，实在太美了！看到她的当下，我觉得即使最后入口的滋味大失所望我也能原谅她——或许这是她在报复我破坏她的美貌呢！