几乎每座城市都有一种只在当地人口感中流通的特别食物，在太原，就是“头脑”了。头脑汤是太原市特有的一种名早点，白色面糊状，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。汤是不加任何调味料的，有很大的一股黄酒味和药膳味，有点吃不惯，但可以自加盐、胡椒、辣椒、醋等，加了之后味道好多了。在网上查了查，这家店是太原喝头脑汤人气最旺的，一大早就排起长队，有很多是外地游客前来尝鲜。头脑汤过了上午10点就不再供应。由于人多，厨房做烧麦的速度跟不上，完成站着排队的人比坐着吃的人多。