透过窗口，大盆小盆的，丰富的很呢～ 最远处是一沸腾大锅，中间隔开，一边烫面煮血，一边烫粉～ 烫好之后交付于旁边的小伙，小伙要上大勺不断炖煮的肥肠及汤头，再来一勺由肠油、脆哨油及辣椒油混制而成的特色红油，最后根据你递过去的小票，开始捡入鸡蛋、卤豆干、软哨、大排等各种哨子～ 肠旺面即成～ 翻开鸡蛋与豆干，金色面条便显露出来，面条纤细微卷，像是广州一带微微发胖的细蓉，不过颜色更为金黄深邃，只需眼睛一看，就是不可否认的劲道弹牙～ 挑出一戳，一股碱面之气便窜入鼻中，不知是她们家碱水的比例就是稍稍过重，还是手工制作的不稳定，不过还在合理范围之内～ 果然这碱水鸡蛋面真的就是相当的劲道外加弹牙，吃起来口感相当好，还透着面香～ 值得一提的是，在面条之中还夹杂一些豆芽，再劲道弹牙的口感之外又添入一道清爽脆口，外加一份水甜～ 汤汁与成都的肥肠汤底风味很是相似，但更加浓郁一些～ 而表面的红油也有区别，不是油辣椒与辣椒油的组合，是没有辣椒籽的纯红油层，透着肠油与猪油的香气，让面条沾染油香带辣～ 汤鲜、辣香、面弹、芽脆、血嫩，超有层次的口感且滋味十足，唯有稍重的碱味及脆哨偏硬，造成了一些美中不足～