在佛山盐步穗盐路，有一家渔意酒楼，平日不少广州“老友记”都专门坐车过来揾食，因为酒楼擅长做无骨鲫鱼，让不少因为怕骨刺而多年未吃过鲫鱼的老人家终于找回了久违的鲫鱼鲜甜。招牌明星菜:【渔意鲫鱼粉】选用无骨鲫，中等身材，肥膏少，肉质嫩滑。鲜甜的白鲫鱼是不少人的至爱，可是多刺的它，却让人想说爱它不容易。如何能大啖鲫鱼之鲜而无忌多刺卡喉？“渔意酒楼”的大厨可谓独辟蹊径：将白鲫鱼起出鱼肉，再在切薄片的过程中巧妙地将鱼片的细骨切断，令鱼片无骨，然后捞上葱头、调味，成为“馅料”，最后用陈村粉粉皮包上馅料、韭黄段、葱段、头菜条，上屉蒸熟。起肉后剩下的鱼架子也一点都不会浪费，蒸熟了放在鲫鱼粉的中间，最后淋上花生油和豉油即成。要保持鱼肉的新鲜，厨师会在最短时间，去掉白鲫身上的刺。还有无骨大头鱼，一鱼五食，脆皮吊烧鸡，翠花鱼面，天麻炖鱼头，腊味三宝，都系秋冬必点招牌菜适合家人一起，同事朋友畅谈喜事之聚会！