定着大排档的名字，实际是温州菜。 套用前面人的评价，他家的菜怎么做都好吃。我很认同。 从口碑上看，他家早早就客满，并且开始排队了。点菜的话，也没有菜单，直接在门口海鲜池选，十足的大排档风。这样可以看到当天的食材新鲜程度，更有助于选菜。 当天本来是想主打鱼类的，看到带鱼很新鲜，就点了一条清蒸。事实上这菜做得也非常好，新鲜带鱼就得清蒸。记得小时候物资不丰富，带鱼是能吃到不多的海产之一。那时的带鱼都冷冻很长时间了，肉质粉面，很不好吃，所以我也是提带鱼色变。近年来生活水平提高了，特别是食品安全意识的提高，吃野生鱼又流行了。带鱼是最廉价安全的野生鱼，所以我也顺势回归。 虽然主打鱼类菜肴，跟朋友喝的也是白酒。但当天的血蛤真是经验到我了。温州人很会烹制海鲜，既有精心烹饪，又能保持原味儿，调的味道不会抢了海鲜的鲜味。这道老酒煮血蛤充分体现了这一点。血蛤是典型的煮熟透了就不好吃类型，另外一个重要原因是血蛤的血，就是里面红色液体，传说是有XX的作用，很补。所以绝不能把血蛤煮熟透了，可是又有杀菌的问题。用老酒一煮，火候刚刚好，血蛤没有开口，里面的汁水完全没有外漏。老酒不仅可以调味儿，其温热正好能够中和一部分血蛤的寒凉。这道菜吃着很爽，血蛤的带着浓重矿物质味道的腥味儿，吃着很有一股野性的味道。这道菜我给满分，唯一遗憾的是应该搭一杯雷司令，或是长相思，风味会更好。