最差劲的是纯面粉做的火腿肠,在这里想跟老板建议,要么换好点的材料,要么就干脆不要上这么劣质的食材
现在是下午两点半,我们路过泸州,在这里找了一家叫的马路边边荤豆花的地方吃饭。 长途跋涉开车已经很饿了,到这里发现他们已经中午休息了,但是看到我们来还是很热情的,重新打开了,让我们点菜。 店内环境看得出是新装修的,这家店是在大众点评上面找的,应该也算是泸州荤豆花的一个网红店吧。等下还要急着赶路,所以没有打算在这里逗留太长时间去找老店。 上菜速度非常快,是按人头给配菜的,荤素搭配,基本上一人份的分量就已经满够吃了。 蘸水看起来挺香的,用油辣椒,芝麻,花生,香葱,蒜,和一些薄荷切碎放在上面。刚开始吃的时候觉得有些淡,但吃到后面汤越煮越浓以后,菜的味道变重,蘸水就不觉得淡了。 锅里面的菜就是这些,还有一些胡豆瓣儿在里面增加味道,听说酸菜和胡豆瓣煮汤是他们泸州的特色做法。 汤非常的清澈,从头走到尾就算我们涮了肉进去,也没有让汤变得浑浊。 酥肉普普通通吧,算不上难吃,但也不算很好吃。 锅底里有一些提味的酸菜,但是并不太够,初吃锅底的味道并不是十分浓厚,煮到最后喝汤的时候发现其实汤底还是非常酸香的。 7 五花肉切的很薄,涮一下就可以吃。尝了一下味道,真的非常赞。完全没有猪肉的油腻感,却保留了鲜香,瘦肉略柴,但因为极薄,所以感觉挺棒,应该是食材很好。 好想去逛一下他们的菜市场,但是没有时间了,下次一定要来。 尝了一下豆花,确实比普通的豆花要嫩滑,并且不太容易碎,直接夹着筷子抖它都没问题,柔韧性很强但又很嫩,奇异的结合在一起,用泸州本地话来说,这个叫做“绵扎”的口感,并且豆花在锅里煮多久都不会散,确实是一整锅中最好吃的东西。 荤豆花这个东西的说法,就是从泸州传开来的。虽然现在成都的大街小巷也都有荤豆花。但似乎这边的水质让豆花做出来会更好吃。这个是别的地方都没有办法模仿的。 说到这里要夸一夸赤水河,真是一条让吃货喜欢的好河,泸州黑豆花,赤水豆花,泸州老窖、茅台、习酒、郎酒、董酒,取的都是它的水,在我心里把它算作吃货圣河也不为过。 最差劲的是纯面粉做的火腿肠,在这里想跟老板建议,要么换好点的材料,要么就干脆不要上这么劣质的食材。 重点表扬一下免费的小食炸豌豆,咸甜适口,又很酥脆。 这家店的性价比,口味,食材。综合评分可以达到70。如果他们能改进一下锅底丰富程度,加入有不同级别的锅底,舍得换些更好的材料,应该可以达到80分。








