据传耳朵眼炸糕始创于清光绪年间，因铺子紧靠耳朵眼胡同而得名，后来因其物美价廉而发扬光大。耳朵眼炸糕是由糯米制成的外皮包裹红豆馅，再炸制而成。现经发展改良，有多种口味可供选择。