「黄鳝饭」 煲仔饭考验食材与火候，即使善食锅巴者，也咽不动毫无水分的煲底饭；食材则要上等食材精心腌制，配料、气候和时间马虎不得，食材好坏一过嘴，高下立判。 用鳝鱼当主料，浇上酱汁用大勺子祸祸匀了，跟白米饭确实能沆瀣一气，令无数人“捧”腹，但受鱼肉本身特性的限制，注定不会太香膄。 「老娘肥叉」 叉烧区别于长江流域腊肉的主要特点就是更加香甜，能把米饭的糖分夠搭出個十足实，让你放不下勺，爱不释手。但肥叉烧便激烈过了头，浓浓肿肿的糊嘴封喉，吃不得许多，处理再好也稍觉油腻。