潘记安仁鱼头在莲都区紫金路519号（紫金路民俗乐园那里的撤了）。有十几年了，丽水当地人很喜欢来吃。有二种烧法，干烧和烧汤。里面会放特殊调料：紫苏。鱼头取自水库（紧水滩）养殖的鲢鱼，十分鲜美。