位于虹桥南丰城北区,交通便利,停车方便。餐馆装饰大气,富有文化韵味儿,落地大窗,桌椅摆放,墙上的画,墙角的树,头顶的灯,都安放得恰到好处,看得出经过精心设计。大堂以四人小桌为主,也有十人圆桌,可满足不同需求。四人卡座半封闭,通透又雅致,便于席间交谈又不影响他人。 这是家淮扬菜馆,淮扬菜素以食材讲究、刀工精细、原汁原味为特色,“食庐”也不例外。经营者和大厨非常用心,菜式,特别是入口滋味,比一般淮扬菜馆有所提升,深得吾心。 三人相聚,点了野生黄鱼、菜包狮子头、淮阳软兜三道餐馆特色菜,野生黄鱼价格小贵,但店家送了同为餐馆特色菜的牛油果龙虾色拉,还是蛮贴心的。蔬菜点了素鸳鸯,茶水点了一壶玫瑰普洱。 首先说说野生黄鱼,没有整条端上来,而是切成小段,以横截面围成圈,中间是黄鱼头昂首向天,摆成了龙的样子。除了摆盘精致,更令人欣喜的是厨师掌握火候精准,鱼肉鲜嫩细腻,入口即化,当得起小贵的菜价。其次说说菜包狮子头。传统淮扬菜的狮子头都是白烧的,有些油腻,处理不到位的还有“肉隔气”。“食庐”的菜包狮子头采用红烧方式,用一张卷心菜叶包裹狮子头,再配以绿叶菜底,既保持了猪肉的香味,又完全没有肉腥气,无论外观,还是在滋味上都有所改进,用心良苦,效果可嘉。再说说店家赠送的龙虾牛油果沙拉。这道菜是一层奶香浓郁的牛油果龙虾肉相拌的沙拉隔一层松脆酥软的薄酥饼,层层相叠,堆成塔的形状,也是色香味俱全的独创菜肴。 还要说说淮扬软兜,主菜是新鲜Q弹的红烧鳝背条,裹上薄薄的半透明的春卷皮入口,那滋味,比吃法类似的片皮鸭美味多了。最后说说素菜素鸳鸯,也是他家创新淮扬菜了。一半青绿色的菠菜,一半暖白色的豆腐皮,再配以高汤吊鲜,盆下还燃有烛火保暖,真是冬日里的美妙享受了。 值得一提的是,席间有工作人员过来,看言谈举止像是老板或者本店经理,特地向点野生黄鱼的顾客征求意见。看来,店家推出新菜的创意和悉心听取顾客反馈意见的诚意,就是“食庐”如此顾客盈门的秘籍了。