「金牌烤鸭」 北平吃烤鸭讲究四吃，第三吃比较费火候和精力，所以渐渐失传，一般能吃到的都是大鸭带饼。 做饼讲究花椒水出剂，温火贴抓成饼，最主要是得薄而不粘，才能咸麻出香～ 鸭子皮内里的油剔得干净，进嘴仅剩酥脆，蘸白糖吃起来甜香顺口～鸭肉嫩滑有度不失体统，全身涂满了甜面酱仍是张扬跋扈，非得加上白头葱丝清脆瓜条才能妥帖温顺安然睡去，趁这功夫赶紧给他来个包娃娃，愿不愿意的就是他了，张大嘴一口半拉咬下去，酥香甜脆满口开花～