锅底种类可以满足不同口味喜好：【清汤锅底】、【牛骨汤锅底】【牛油麻辣】、【清油麻辣】。不过每次我都还是会固执地选择吃清汤锅，小时候儿家里吃涮羊肉都是这样，往清水里头放一些葱姜蒜之类的，一家人围着热气腾腾的锅子别提多开心了~ 【手切鲜黄瓜条】是店里的人气王，是羊大腿内侧的那一条肉肉，一边儿稍稍有点肥肉，另一边则都是瘦肉。一只80斤的小羊只能出4两，也就是一盘儿的量。切好的肉都乖乖地贴在盘子上，可见羊肉的新鲜程度。【手切鲜羊后腿肉（磨档）】的位置和黄瓜条不远，是尾巴下面臀部上的肉，这个部位的肉会更加松软一些。【手切鲜羊上脑儿】最外圈儿的那层肥边太漂亮了，肉质整体属于很厚实的那种口感，入口油脂感丰富又质地嘬实。