楚厨——青出于蓝而胜于蓝的楚菜 楚厨位于JFC尚品中心A馆3楼。老板、老板娘、厨师都是湖北人，他们很用心的经营，在原有菜系的基础改良，更适合闽南及生活在闽南地区人的口味。 湖北菜，又称楚菜、鄂菜，是我国传统菜系之一。以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，被列为全国十大菜系之一，在中国烹饪届独树一帜。 莲藕排骨汤 莲藕排骨汤是楚菜名菜之一，把焯过血水排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中,与来自洪湖的精选粉藕炖煮，藕切成不规则的菱形好入味又不易变形。炖煮直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉，肉与藕炖煮得香烂，汤汁鲜美呈白色。 粉蒸肉 粉蒸肉是“沔阳三蒸”之一的“粉蒸”，这道菜要做的好吃，重要的是蒸肉的粉，粉质要好，楚厨的蒸肉粉全是手工制作，粉质细滑。 粉蒸肉下面放的是红薯，菜品端上来就可以闻到粉香扑鼻，精选的五花肉包裹着手工粉，五花肉蒸到恰到好处，肥肉的油脂溢出均匀的布在红薯上面，一口下去瘦肉部分鲜嫩软糯、肥肉入口即化食而不腻。 洪湖藕尖爆虾仁 藕尖，又称“藕带”，楚厨的藕带来自于洪湖，因水质好，藕带自带香甜，与虾仁爆炒，快起锅前淋上白醋，酸甜可口。 清炒红菜苔 红菜台，其实是红梗的油菜，红菜台来自于武汉，选的是霜降过后的红菜台，用大火爆香腊肉，腊肉炒至肥肉部分变透亮，再放红菜台下锅熟后起锅。因是霜降后的，脆甜，自带清香，超级好吃。