阳春三月，万物复苏，桃红柳绿鳜鱼肥的好时节，也来圆苑家的升级品牌——鼎苑一品春菜，坐落于外滩新地标，[环境]典雅大气，包房古典优雅，可临江而望，别有一番景致~ 冷菜的「上海鱼冻」老底子的本帮菜，河鲫鱼拆骨存肉，汤汁自然成冻，店里很有新意地用鱼的模具装盘成型，入口一抿鱼鲜散发到口腔四处，此刻好想问店家要一碟醋，一碗泡饭，儿时的回忆浮上心头。 「山楂红酒鹅肝」红酒为底，酝酿而成的鹅肝，搭配山楂和拿破仑酥皮增味并且开胃解腻，很有特色，入口绵滑，如生巧克力般~ 「上海酱香双拼」酱鸭+酱油肉的组合，老上海餐桌上常备，酱鸭和五花肉酱油泡后风干15天，然后如此反复一个月而得，酱香入味。 「话梅甜虾」在虾肉上提升了品质取甜虾腌制，甜上加鲜，摆盘也很好看。用话梅浸渍后更加入味，相比一般的醉虾更爱这一道。   「红肠土豆色拉」非常有家的味道，用的熟识的三林红肠，摆盘也很好看。家里餐桌上经常会吃到，小时候的回忆。 「心里美海蜇丝」用了红色的白萝卜，海蜇丝也很脆，口感很棒。 「樱桃肉」红烧肉色泽莹亮鲜红，一份五花肉下了半斤车厘子下去天然着色，五花肉也很讲究，靠近带骨的地方，口感很糯不柴，吃口鲜甜，脆饼现做的。搭配着一起吃口感更加好。 「清炒三虾」店家很用心地取了新鲜和干的凤尾河虾子，干虾子下锅后有爆珠的感觉，搭配在一起口感很好，虾脑的产量珍贵，再加上蟹粉融合一起再蘸醋食用起到了极好的提鲜作用。 「黑松露刀鱼脯」当季最鲜美的食材，刀鱼拆肉伴着虾子打成鱼胶，加淀粉翻炒，鸽子蛋去蛋黄，用松露增香。 「烧汁雪花肥牛」按位上的肉品，勾芡浓稠品相好看，牛肉味浓郁。吃了鱼虾，正好来道肉品调节下。 「虾籽春笋」春色满园不必解释~虾籽磨得很细洒在春笋上，好看又增味，下面的草头也是又嫩又鲜美。  本场最佳当属「江鳗」野生的江鳗属于当季的食材由手艺精湛的大厨天然浑成不费吹灰之力，一道美馔就摆在眼前，加以陈醋去腥提味，轻轻一珉，肉就化入口中。 汤品是当季的「河笃鲜」10条鲫鱼熬成奶白色的汤底，再加入咸肉鳝筒，小龙鱼以及蟹粉，笃定是鲜美啊。  点心是「麦乳精鸽子蛋」用分子料理做成如鸽蛋般的形状口感像蜜瓜和芒果的融合体。汤丸很有特色，馅料用麦乳精做成，儿时回忆满满~  甜品「清艾酒酿圆子」太和时节，口口吃出艾草的清香，本身我就很爱吃青团，第一次尝试和酒酿的搭配，很创新，酒酿里加了黄桂花，淡淡的桂花香，锦上添花。