法式风格的粤菜什么样？可以是一边饮着轩尼诗美酒，一边品尝充满西式现代风却又不脱离粤菜本质的中国菜肴，重新发现中国味，有很多新的惊喜。金枪鱼话梅石榴薄脆，金枪鱼肉丁在话梅汁的腌渍下变得滋味层次更丰富，鱼肉的鲜香中，多了一缕果子的酸酸甜甜，清津开胃。向来喜欢鲍鱼，而鲍鱼的软硬度不是一般主厨能拿捏得好的。东方司宴的45度水温分子料理低温大连鲍鱼，口感鲜嫩得的确令人喜欢，软硬和质感刚好，再搭配着香椿苗，流露着春天的细腻之感。春食不腻口，有余韵，有回味，为了这样的味觉体验，主厨总是费尽心思寻味好食材，鱼子酱便总能带给人惊喜，搭配贝柱和春笋，春笋带来山中泥土的气息，鱼子酱有水的润泽，如此搭配，融合了山水的回味。