宁波大大小小多潮汕牛肉火锅开了不少，但要拿出个有三十多年杀牛经验的老师傅，估计还真难找出第二家，涌粤的老板之一就是，跟牛打了一辈子交道，只要瞄几眼，就知道牛肉好坏，称为匠人一点也不为过 老板亲自选牛，自然是挑最好的，早上新鲜宰杀，店内的透明厨房现切装盘，新鲜看得见，DQ有倒杯不洒，涌粤有倒盘不掉，这样的牛肉才是真正的新鲜牛肉，这一大招get到了。真是不虚此行 牛骨头汤底，涮火锅之前先喝一碗汤，加点芹菜，透骨鲜 手打牛肉丸，店内的招牌之一，分2种，鲜牛肉丸色泽鲜红，经过千锤百炼，肉质紧实，嚼着都是新鲜牛肉本身的香味，另一种是事先制作好的，牛肉丸相当Q弹，弹力程度绝对媲美星爷电影里的撒尿牛丸 吊龙伴、花筋，强力推荐，肥瘦相间，肉嫩，上个2盘才能过瘾，这是一头牛身上的精华，200斤的牛身上最多也就出个2斤 牛脊髓，这个厉害了，可不是每家牛肉火锅店都能拿出来的，两头牛才能出3盘，吃起来有点像双皮奶的口感，但动物脂肪和蛋白质的醇厚嫩滑是无法比拟的 新鲜的牛舌，不要涮太久口感脆脆的，牛筋一点也不老，QQ糖的口感，还有新鲜的雪花牛肉，嫩肉、胸口膀、匙仁、匙柄肉等各个部位的牛肉，脂肪、瘦肉、筋的分布含量不同，各有各的口感 牛肉炒饭和干炒牛河做的也是相当好吃，尤其是牛肉炒饭，喷香诱人 店内的原浆啤酒免费畅饮，跟朋友一起喝酒吃肉谈天，惬意的冬日不再寒冷