最神奇的是，豆浆能喝出一股明显的焦味，却不是烧坏了，反而特别香。不但不会破坏原本的美味，还与甘甜的浆汁和浓郁的豆香相辅相成，恰好抵消了甜浆的粘腻感，让人忍不住一口接一口。制浆的老师傅告诉我们，选取质量上乘的黄豆，做出来的浆汁底子就好。多加黄豆，也使浆汁更加浓郁，更容易产生焦味。如此，才能提炼出这么迷人的焦香。