炸灌肠是明档操作，每个顾客都能看到灌肠出炉的全过程。而且一点油烟味都没有，在店里吃也不用担心弄一身味儿！它家灌肠是纯白薯淀粉制作，因为换了淀粉的厂家，和之前的灌肠比颜色浅一些，不过炸灌肠的手艺没有变，还是先蒸后炸，吃起来有咬劲也很劲道。一盘灌肠看似削的漫不经心，其实对大厨的刀工也是有要求的，不能切成一片片，而是要削成四周薄，中间厚的不规则块儿。拿上刚出炉的灌肠，就该浇上炸灌肠的灵魂蒜汁儿啦！我推荐浇两勺，只浇一勺味儿会欠点儿。