薄如纸轻如烟 径尺长黄脆酥 创建于2010年的大张烙馍村，是一家传承推广徐州烙馍文化的主题餐厅。烙馍，也称“烙馍馍”，徐州老百姓非常普通的家常面食，制作简易、食用方便、易于保存，看似极为平常却又颇为独特，也令徐州人百吃不厌的面食。 烙馍制作炊具是直径尺余铁鏊子、一根枣核式擀面轴、一根扁竹劈子。铁鏊子一般放在锅戗子上，也可用砖石磴垫支起来，便于铁鏊子下生火燃材。烙烙馍一般一人擀一人翻，其口诀是：面擀薄，好烙馍，一挑一翻馍就熟。 徐州流传着一首民谣：圆圆小饼径尺长，根根撒条黄脆香。外软里酥饼卷撒，送于抗金英雄尝。烙馍薄小玲珑，民谚描述：“一斤面能烙三十三，薄如纸，轻如烟，火种能点着，吹气飞上天。”徐州人烙烙馍高超的技艺。