对于灯影牛肉还是有很多朋友非常喜爱的特色美食之一，据传说是在古代一名梁平县的艺人去达州做牛肉生意，经过一次次的专研，创新了一种薄如蚕丝的牛肉片，用油灯照亮，映的牛肉又红又亮，这样子的做法非常吸引人，使其声名远播，传古至今。时代变化，灯影牛肉也出现了一些地区品牌，比如重庆灯影牛肉、达州灯影牛肉、成都灯影牛肉等等